En nefis ekmekleri diyarına hoş geldiniz...

Bu ararlar tutturduğum bir tarifimi paylaşmak istedim..Yalnız unun, mayanın cinsine ,ortamın ve suyun sıcaklığına bağlı olarak kabarma oranı değişkenlik gösterebilir. Tarif şöyle.. yaklaşık 850 gram ekmek çıkıyor..
 250 ml....................................................Su
500 gr.....................................................Un
1 büyük ölçek..........................................Süt
1 büyük ölçek..........................................Sıvı yağ
1 büyük ölçek..........................................Şeker
1 küçük ölçek...........................................Tuz
1 tam 1/4 küçük ölçek.................İnstant maya

Yapılışı
malzemeleri sırasıyla su, şeker,ruz,sıvı yağ,süt ve unu kazana koyduktan sonra en üste instant maya serpiştirilir. Temel ekmek programı, orta/koyu kabuk rengi ve büyük ekmek seçilerek program başlatılır.. İlk 5 dakika EYM ye yoğurma esnasında plastik bir spatula ile yardım edilir, bu sırada hamurun kıvamı da kontrol edilir,kulak memesi kıvamı yakalanınca makineni kapağı kapatılılır. Program bittikten sonra makine durdurulur ve elektriği kapatılır,ekmek makineden çıkarılmadan 10 dk beklenir, sonra çıkarılıp bir ızgara üzerine konulur pamuklu bir bezle sarılarak soğuması beklenir.
 Afiyet olsun..

tarif bana aittir.

Bu tarifi bir ekmek sitesinden aldım denedim de fakat henüz resimleyemedim.. Çok lezzetli bir tarif tavsiye ederim...

Malzemeler:

315 ml........................................................................Su
2 cup + 1/4 cup(yaklaşık 285 gr) ...............................Beyaz Un
2 cup (yaklaşık 255 gr)...............................................Tam Buğday Un
2 büyük ölçek.............................................................Bal
2 büyük ölçek.............................................................Sıvı Yağ
2 küçük ölçek.............................................................Tuz
1 küçük ölçek..............................................................İnstant maya

 Yapılışı:
Sırasıyla EYM kazanına su, bal, sıvı yağ, tuz ve unlar koyulur.En üste maya serpilir. Temel/Beyaz/standart ekmek programı büyük boy ve orta kabuk rengi seçilerek başlama tuşuna basılır.

NOT: Eğer ekmek yapma makinenizde tam buğday ekmeği programı varsa ve bu programla pişirmek istiyorsanız maya miktarını azaltmanız gerekecektir,çünkü tambuğday ekmeği programında mayalanma için ayrılan süre standart programa göre daha uzundur ve fazla kabarma olacaktır.bu durumda 1 küçük ölçek maya hamurun kabarması için yeterli olacaktır.

Fransız ekmeğinin normol EYM ekmeğinden farkı en az 6 saat öncesinden hazırlanmış bir maya ile yapılmasıdır. Tadındaki fark denemeye değer bir ekmek olduğunu size ispatlayacaktır..

Tarif:

Ön maya:
 (en az 6 saat önce hazırlanacak olan maya)

125 gr (1 cup).........................................................Beyaz un
125 ml ...................................................................Su
1/4 tatlı kaşığı(küçük ölçek)...................................İnstant Maya(Dr.oetker kullandım)

Hamur :
145 ml....................................................................Sıcak su
Ön maya
250 gr.....................................................................Beyaz Un
3/4 tatlı kaşığı(küçük ölçek)...................................Tuz
1 tatlı kaşığı(küçük ölçek)........................................İnstant Maya

Yapılışı:

Öncelikle en az 6 saat öncesinden ön maya hazırlanır.
Ön mayanın hazırlanışı; Gereki malzemeler plastik bir kapta tahta kaşık yardımıyla homojen bir şekilde karıştırılır ve ağzıkapatılarak buzdolabına kaldırılır.

Ön maya hazır olduktan sonra asıl hamur yapılır.
EYM kazanına sırasıyla su, ön maya, un ve unun üzerine ayrı ayrı köşelerde tuz ve instant maya konulur.
Fransız ekmeği programı ya da eş değer süreli bir program(Benim Beko marka EYM de köy ekmeği programı),750 gram ağırlık ve orta koyu kabuk renkleri de seçilerek program başlattılır.
Hamur yoğrulmaya başlandığında plastik bir spatula yardımıyla EYM nin homojen bir hamur yapmasına yardım edilir. Yalnız EYM nin kapağı ilk 5 dakika bu şekilde açık tutulabilir,daha sonra mayalanma süreci başlayacağı için kıvamın kontrolü bu ilk 5 dakika içinda yapılmalıdır.
Hamurumuzu ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur olamalıdır.

Pişen ekmeğimizi programı sonlandırdıktan sonra 10 dk daha EYM içimde bekletip(bütün EYM ekmeği tarifleri için geçerli) sonrasında bir ızgaranın üzerine koymalı ve pamuklu bir bez ile sarmalıyız...